|
Ingredienti per 4 persone g. 400 di spaghetti g. 30 di bottarga di muggine 2 spicchi d’aglio 1 pezzo di peperoncino 1 limone non trattato olio extravergine di oliva q.b. prezzemolo q.b. sale…
INGREDIENTI g 50 uova sgusciate liquide sfoglia gialla Novissime 2 carciofi 400 g di patate 100 g di farina di riso + quella per lo spolvero 30 g di amido di mais 20…
INGREDIENTI Risotto 280 g di riso Carnaroli 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato 1 litro di brodo vegetale 1 spicchietto di aglio 125 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Sale e…
INGREDIENTI 280 g. riso carnaroli 2 scalogni 400 g. zucca violina Brodo vegetale 80 ml di vino bianco 80 g. parmigiano reggiano sale q.b. PROCEDIMENTO per il mille punti di tartufo 1…
INGREDIENTI 250 g di farina di ceci 250 g di funghi misti 40 g di millepunti di tartufo 40 g di Burro 1 spicchio d’aglio salvia q.b. timo e rosmarino q.b. 80 g…
Ingredienti per 4 persone g. 320 di pasta kg. 2 di carcasse di coniglio g. 300 di seppia pulita g. 30 di tartufo nero lt. 1 di vino bianco rosmarino q.b. g. 50…
Ingredienti Per le seppie: g. 200 di seppie nero di seppia 1 limone Per la salsa: g. 200 di fumetto g. 50 di olio EVO Per il ripieno: g. 200 di pesce bianco…
Ingredienti per 4 persone Per i pici g. 200 di semola rimacinata toscana g. 200 di farina di semola toscana integrale g. 200 di farina tipo 2 grani antichi toscani g. 200 di…
Ingredienti per 4 persone g. 400 di spaghetti kg. 1 di vongole veraci peperoncino olio evo aglio prezzemolo Procedimento Versare le vongole in una padella calda solo con un po’ di olio, in…
Ingredienti per 4 persone 1 astice sbollentato e pulito ml. 400 bisque di crostacei g. 480 di tagliatelle fresche fatte a mano Procedimento Cuocere le tagliatelle in acqua leggermente salata per qualche minuto…
Ingredienti per 4 persone ml. 100 di acqua g. 160 di pane bianco g. 2 di peperoncino ml. 160 di olio extravergine d’oliva g. 28 di prezzemolo tritato 8 spicchi d’aglio g. 400…
Ingredienti per 4 persone g. 320 di riso karbor lt. 1 di brodo vegetale g. 150 di prescinseua g. 100 di burro kg. 1 di carcasse di piccione 10 spugnole secche prezzemolo fresco…
Ingredienti per 4 persone g. 320 di riso Carnaroli Pila Vecia Ferron brodo di pesce 1 bicchiere di vino bianco 1 anguilla affumicata salsa al teriyaki succo di crostacei olio evo q.b. parmigiano…
ngredienti per 4 porzioni g. 320 di spaghettoni g. 500 di cicarelle 1 spicchio di aglio 10 foglie di limone essiccate e polverizzate 2 spicchi di aglio g. 300 di pomodori g. 100…
ngredienti per 4 porzioni g. 500 di pomodorini del Piennolo g. 100 di aglio fresco 1 mazzo di prezzemolo g. 50 di aglio nero g. 200 di pane raffermo Olio evo q.b. …
Per il brodo di bosco g. 50 di porcini secchi g. 50 di funghi champignon 2 ali di pollo qualche rametto di timo 4 foglie d’alloro 1 cipolla 1 carota 1 gambo di…
Ingredienti per 4 persone g. 500 di scamone di manzo g. 200 di cipolle g. 200 di parmigiano g. 300 di latte 1 rametto rosmarino 2 carote 1 finocchio 2 coste di sedano…
Ingredienti g. 300 di spaghettoni g. 70 di burro acido ml. 100 di acqua di barbabietola ml. 100 di clorofilla di prezzemolo PROCEDIMENTO Burro acido: in una casseruola far ridurre della metà 110…
