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INGREDIENTI Per i tortelli g. 300 di bollito misto di carne (questa ricetta nasce per dare una seconda vita alla carne del brodo), g. 100 di ricotta, g. 100 di mortadella, g. 800…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di riso Carnaroli g. 40 di limone in salamoia g. 40 di vino bianco secco g. 900 di brodo leggero di pollo g. 80 di burro g.…
INGREDIENTI g. 500 di pasta fresca all’uovo, 1 testa di maiale tagliata a metà, 10 carote, 10 cipolle, 5 prugne, 1 zucca Delica, 5 foglie di Shiso, l. 0,5 di amaro del Cadore.…
INGREDIENTI g. 250 di ricotta mista, g. 80 di funghi porcini, g. 25 di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi, g. 25 di pecorino toscano, 1 tuorlo, sale e pepe, pasta all’uovo, culatello, tartufo…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di riso vialone nano, g. 500 di seppioline fresche, fumetto di pesce q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 scalogno, erba cipollina q.b., burro acido q.b.,…
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di riso carnaroli, g. 400 di prezzemolo fresco, g. 20 di cardamomo verde, g. 10 di amido di riso, sale, pepe bianco q.b., vino bianco q.b., 4…
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di spaghetti Mancini, g. 400 di porro fresco con la parte verde, g. 7 di colatura d’alici di Cetara, sale, pepe bianco q.b., olio extra vergine Leccino…
INGREDIENTI per 4 persone g. 280 di spaghetti, g. 200 di cannolicchi, 4 pomodori rossi, g. 100 di salicornia, olio extravergine d’oliva, sale. Per il pesto g. 500 di ortica, g. 100 di…
INGREDIENTI Per il consommé: g. 600 di coda di vitello, g. 400 di petto di vitello, 2 carote, 2 coste di sedano, 3 cipolle, g. 70 di albume, prezzemolo. Mettere in una pentola…
INGREDIENTI per 4 persone 8 Ravioloni con crema di ricotta di bufala e foglioline di spinaci Divine Creazioni Surgital g. 250 di pomodorini gialli tipo lampadina g. 150 di pesche 1 spicchio d’aglio…
INGREDIENTI per 4 persone 8 Panciotti con punte di asparagi e mascarpone Divine Creazioni Surgital 2 tuorli d’uovo g. 50 di parmigiano reggiano g. 200 di polpa magra di agnello g. 30 di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di pasta (formato corto, ideale zito o candela) ammollata per 1 ora in acqua scolata e 1 ora in frigo Per il ripieno: g. 100 di carne,…
INGREDIENTI per 4 persone 12 Raviolotti al baccalà Divine Creazioni Surgital g. 500 di erbe (crespigna, borragine, cicorietta, bietolina rossa etc..) g. 100 di cazole (sacche di uova di pesce misto) g. 200 di…
INGREDIENTI g. 400 di paccheri g. 300 di Mugnuli Selvatici di Campo Spirito Contadino 1 filetto d’acciuga 50 filetti di mandorle tostate fili di peperone essiccati sale pepe q.b. PREPARAZIONE Per la crema: cuocere…
INGREDIENTI per 4 persone 4 fette di melanzane g. 320 di patate siracusane g. 20 di paprika affumicata g. 100 di porro crema di latte q.b. brodo vegetale q.b. g. 100 di pan…
INGREDIENTI g. 250 di fave secche 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto guarnito (rosmarino, salvia timo, maggiorana) olio extravergine d’oliva sale marino integrale spirulina in polvere Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino Per la granola con…
INGREDIENTI per 4 persone g. 240 di Strichetti all’uovo Divine Creazioni Surgital g. 200 di olive nere denocciolate g. 40 di zenzero centrifugato g. 50 di demi-glace di manzo g. 12 di aceto…
INGREDIENTI per 4 persone 12 Agnoli con tartufo e Stracchino all’Antica Divine Creazioni Surgital g. 215 di burro nocciola g. 20 di burro 1 uovo 16 castagne g. 12 di caffè macinato g.…
