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INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di spaghetti kg. 2 di cicoria fresca di campo 1 testa d’aglio rosso di Sulmona g. 100 di pecorino di Castel del Monte grattugiato olio extravergine di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di tortellini tradizionali bolognesi l. 1 di latte fresco intero g. 200 di parmigiano reggiano 30 mesi di stagionatura g. 400 di olive Taggiasche g. 5 di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di spaghetti grossi Benedetto Cavalieri (Gemma madre), 4 cucchiai grandi da minestra di olio evo del Garda, 4 spicchi aglio rosso di Cervia, 1 peperoncino rosso calabrese…
INGREDIENTI per 12 persone Per la pasta all’uovo: g. 75 di semola di grano duro, g. 175 di farina 00, g. 180 di tuorli d’uovo. Per la pasta all’uovo al nero di seppia:…
INGREDIENTI Per la bruschetta di patate 2 patate di montagna Per la zuppa di vino ml. 500 di fondo di pollo ml. 250 di panna fresca ml. 250 di vino Terlano 5 tuorli…
INGREDIENTI Per il tortello: g. 100 di semola, g. 100 di farina ‘’00’, g. 100 di uova intere. Per il ripieno al caprino: g. 100 di caprino fresco, g. 5 di cioccolato bianco,…
INGREDIENTI per 4 persone Per gli gnocchetti di patate: g. 250 di patate a pasta gialla, l. 1 di acqua, g. 60 di farina, g. 30 di amido, sale, g. 80 di ricci…
INGREDIENTI kg. 1 di gamberi grandi 2 cipolle rosse tagliate a fette molto sottili 4 pomodori succo di dieci limoni succo di 5 arance mezza tazza di ketchup un po’ di coriandolo tagliato…
INGREDIENTI per 4 persone g. 400 di Pasta Vesuvio g. 50 di alga lattuga di mare fresca g. 50di alga spaghetto di mare fresco g. 50 di alga kombu fresca ml. 800 di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 100 di pasta all’uovo g. 50 di lenticchie cotte g. 5 di carote tritate g. 10 di cipolla tritata g. 10 di sedano tritato cl. 50 di brodo…
INGREDIENTI per 4 persone 2 passion fruit cl. 15 di brodo vegetale olio extravergine d’oliva , sale e pepe q.b. 2 cappesante marinate con agrumi ed erbette fini g. 50 di purea di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 100 di pasta all’uovo, 20 pomodorini verdi, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, 1 ciuffetto di mentuccia selvatica, g. 20 di pecorino grattugiato, brodo ristretto di capriolo, g.…
INGREDIENTI Per il ragù: sedano, carota, cipolla, g. 500 di coscia di cinghiale, rosmarino, timo, salvia, 2 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, sale e pep q.b. Esecuzione Preparare un fondo di…
INGREDIENTI per 4 persone 2 costicine di maialino da latte (del peso massimo intero di hg. 4,5), g. 280 riso vialone nano, g. 30 di carote, g. 20 di porri, g. 30 di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di pasta per ravioli, 3 calamari, 4 gamberi, 8 scampi, 8 lamelle di branzino crudo, 8 lamelle di dentice crudo, caviale Sevruga q.b., julienne di pomodoro confit…
INGREDIENTI Per la pasta all’uovo : 500 gr. farina tipo 00 15 tuorli Olio extra vergine d’oliva 200 gr Grana Padano 200 gr formaggio fresco di capra 200 gr Caciocavallo 250 gr gorgonzola…
INGREDIENTI per 4 persone 24 Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P. DIVINE CREAZIONI SURGITAL g. 200 di cotechino cotto g. 70 di latte g. 70 di panna g. 100 di parmigiano reggiano 24…
INGREDIENTI per 4 persone 20 Bauletti con ricotta di pecora e pistacchi di Sicilia DIVINE CREAZIONI SURGITAL g. 200 di baccalà g. 300 di porri g. 125 di yogurt pepe rosa qb burro…
