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La prima rivista in Italia per la ristorazione e l'accoglienza
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    A Trani raddoppia insieme al fratello Antonio
  • Angelo Sabatelli
    A Putignano esprime la solitudine dei numeri primi
  • Bros' Bang
    A Lecce l'esplosione della nuova cucina pugliese
  • Al Pifferaio Magico
    La tradizione emiliana trova una nuova e fresca eleganza
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    E anche convenienza, sicurezza, praticità
  • Tu chiamale se vuoi... emozioni...
    I lievitati di Giovanni Cova e Borsari
Eventi09 Dicembre

Pizza in cattedra a Rhex 2016

Anche la pizza protagonista a RHEX Rimini Horeca Expo, il grande salone internazionale del food service, a Rimini Fiera dal 23 al 27 gennaio 2016 in contemporanea col grande SIGEP. Insieme a Pizza…

Eventi09 Dicembre

La grande panificazione artigianale protagonista a Sigep 2016

Bread in the City vedrà in gara a Rimini Fiera 16 concorrenti per 8 squadre provenienti da Perù, Cina, Mali, Italia, Svizzera, Francia, Giappone, Algeria. Edizione all’insegna del BIO. Nell’area “Bread Art”, performance di Maestre…

GourmetFood01 Dicembre

Ecco il video del Premio Nazionale Galvanina 2015

Eventi01 Dicembre

Il costo del menu, come costruirlo, come comunicarlo

I grandi chef si interrogheranno a RHEX 2016 Il ‘fattore costo’ nei menu. Sarà uno dei focus della prossima edizione di RHEX Rimini Horeca Expo, dal 23 al 27 gennaio 2016 a Rimini Fiera,…

Eventi26 Novembre

300 X 100: AIS Veneto presenta i migliori vini della Regione

Sabato 5 marzo 2016, dalle 10.00 alle 20.00,  a Villa Emo di Fanzolo di Vedelago (TV) torna l’evento “300 X 100 – vini e cantine del Veneto”, ovvero 300 vini di 100 produttori…

Festival della cucina25 Novembre

Assegnato ai “Fantastici quattro” il Premio Nazionale Galvanina

Alessandro Regoli, Andrea Scanzi, Gino Fabbri, Giulio Babbi La consegna a Bologna durante la 15a edizione del Festival della Cucina Italiana Bologna – Premiati i “fantastici quattro” dell’enogastronomia nazionale. Sono i vincitori

Prodotti Eccellenti21 Ottobre

Pizza senza pizzaiolo? Con la base pizza si può!

La pizza è un prodotto che, ammettiamolo, piace praticamente a tutti. Ma come fare ad inserirla nel proprio menu senza il problema di trovare un pizzaiolo competente e qualificato? Per non parlare dei…

Eventi20 Ottobre

Food&Pastry – The Creative Show BolognaFiere 20-21-22 novembre 2015

Food&Pastry – The Creative Show è lo special event della manifestazione Il Mondo Creativo, un imperdibile appuntamento per gli appassionati di cucina, pasticceria e beverage, per coloro che vogliono ampliare i propri

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Buone nuove30 Giugno

Andrea Zapis è il vincitore italiano del Mediterranean Inspirations by GIN MARE

Andrea Zapis del Barrumba di Rimini è il vincitore per l’Italia della sesta edizione di Mediterranean Inspirations, la competizione internazionale di bartending firmata da Gin Mare, il primo autentico gin del Mediterraneo. Durante…

Buone nuove29 Giugno

La colazione in estate? Leggera e digeribile

Che si trascorrano lunghe ore in ufficio o si sia beatamente in vacanza, su una spiaggia esotica o in rifugio alpino, la colazione gioca un ruolo fondamentale per tutti. Ma come cambia con…

Ultime Notizie29 Giugno

Sapore di Mare: quali sono i prezzi medi dei ristoranti

L’estate è alle porte e gli italiani si preparano a fare le valigie, direzione mare. Secondo il TripAdvisor Summer Vacation Value Report 2016, le mete preferite dai turisti del Bel Paese per la…

Ultime Notizie28 Giugno

Connettersi a ogni costo mette in pericolo i viaggiatori internazionali

La ricerca, condotta su un campione di 11.850 persone in Europa, Russia, America Latina, Asia Pacifico e Stati Uniti, ha rilevato quanto il cyber crimine sia ancora più presente quando si viaggia all’estero.…

Ultime Notizie28 Giugno

Italiani sempre connessi anche sotto l’ombrellone

Gli italiani passano sempre più tempo al cellulare e non riescono ad allontanarsene neanche durante le vacanze. Secondo l’Hotels.com™ Mobile Travel Tracker*, infatti, i nostri connazionali trascorrono buona parte delle loro vacanze

Ultime Notizie28 Giugno

Il latte animale non è “indispensabile”

Il latte non è indispensabile. La LAV ha battuto il Ministero delle politiche agricole che, con la sua recente campagna #oradellatte faceva disinformazione affermando il contrario, e ha ottenuto l’intervento dell’Istituto di

Buone nuove27 Giugno

Export Asiago DOP vola con SuperDollaro

Il super dollaro mette le ali all’Asiago DOP che, nei primi tre mesi del 2016, ha venduto negli USA 143 tonnellate di prodotto, +44% rispetto allo stesso trimestre dell’anno 2015. Un successo non…

Travelfood23 Giugno

Festa dei frutti di mare di O Grove

La festa, dichiarata d’interesse turistico nazionale, si celebra durante la seconda settimana di Ottobre (dal 6 a al 16) a O Grove, località sulla costa della Galizia in Spagna.  Frutti di mare e pesce…

Buone nuove22 Giugno

I 5 Sensi – Uniti per De@Esi 2016

Mancano pochi giorni al taglio del nastro dell’evento “I 5 Sensi – Uniti per De@Esi 2016”, ideato e organizzato dallo Chef stellato del Ristorante I Portici di Bologna Agostino Iacobucci, che si svolgerà…

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Ricette La Madia
Chef: Felice Lo Basso - Memorie - Trani (BT)

Tortellini di polpo nel suo brodo e limone

INGREDIENTI per 4 persone Per la pasta: • g. 200 di farina 00 • g. 100 di semola • 10 tuorli sale q.b. Per la farcia: • g. 300 di moscardino • 1…

Primi
calamari patagonica
Chef: Alex Olmedo - Waterfront Cafè - Isole Falkland

Calamari Patagonica

INGREDIENTI kg. 1 di calamari, puliti. Per il ripieno: g. 500 di polpa di granchio g. 500 di pane bianco grattugiato ml. 200 di panna fresca 2 uova intere ml. 50 di olio…

Secondi
TIR CUCINA IN TOUR
Accademia Nazionale Italcuochi
IDEAFOOD
  • elsa-editoriale
    Editoriali

    POSTE SENZA RISPOSTE

    Lo confermano gli studi statistici: negli italiani sono aumentati di recente la litigiosità, l’anarchico individualismo, la sfiducia nel prossimo, nello Stato, nel futuro. Io aggiungerei, anche, l’assenza di senso del dovere, di onestà,…

  • vercilli
    La cultura del benessere

    PROTECTIVE FOOD

    Abbiamo visto, nei precedenti articoli, quali sono i cardini alimentari nemici della salute: eccesso di zuccheri, eccesso di grassi saturi e carenza di fibre. Poi abbiamo anche dato un’occhiata ai “cibi della longevità”…

  • Alessandro Magnum
    Il focus di Alessandro Rossi

    L’ETEROGENESI DEI VINI

    L’eterogenesi dei fini è un principio formulato da Wundt – psicologo e filosofo tedesco – secondo il quale le azioni umane possono produrre a scopi diversi da quelli che sono perseguiti dal soggetto…

  • rossi
    La scelta vegana

    PIATTI VEGANI DELLA MALESIA

    La Malesia è stata classificata come la terza nazione più vegan-friendly al mondo, sebbene la maggior parte dei suoi piatti della tradizione siano a base di carne. Fino a qualche tempo fa, in…

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    Vacanze in crociera: cosa NON imbarcare sulla nave
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    Misen ritorna a Ferrara
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  • Pescare Show ospita Fishing Academy & Cuisine
    Pescare Show ospita la prima scuola in Italia di pesca e cucina in alto mare
    15 Febbraio 2019
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  • La Madia Travelfood n°334 - Gennaio/Febbraio 2019 (versione sfoglia on-line) 4,00€ 2,00€
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