• LA CHIOCCIOLA LOCANDA & TRATTORIA – Via Quartiere – Runco, 94/F – 44019 Quartiere di Portomaggiore (FE) – (0532 329151) – www.locandalachiocciola.it
Siamo sulla strada che da Ferrara porta a Ravenna, poco prima delle Valli di Comacchio e del delta del Po, esattamente a Quartiere di Portomaggiore, dove, nelle cucine della Chiocciola, lo chef Athos Adalberto Migliari prepara sublimi e raffinate lumache, prelibate rane e intriganti anguille, portando avanti una tradizione lunga tre generazioni.
Tra i suoi piatti cult il risotto con le rane, le tagliatelle al ragù bianco di lumache, le lumache con crema di zucchine, l’anguilla con polenta bianca, la terrina di anguilla e le lumache alla Bourguignonne.