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Chef: Vito Giannuzzi - Ristorante White Borgobianco Resort & SPA - Polignando a Mare (BA)

La vaniglia in una sfera

Ingredienti Per il cremoso alla vaniglia g. 125 di latte g. 175 di panna 1 bacca di vaniglia g. 43 di tuorli g. 133 di copertura bianca g. 4 di colla di pesce…

Dolci
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Chef: Nicola d'Addato - Le Lampare al Fortino - Molo Sant'Antonio - Trani (BT), Vito Giannuzzi - Ristorante White Borgobianco Resort & SPA - Polignando a Mare (BA)

Involtini di riso piastrati con crema liquida di basilico, burrata, tonno marinato alla soia, crumble alla liquerizia e crema di burro salato

Ingredienti per 2 persone 6 fogli di riso . 120 di burrata g. 100 di basilico g. 3 di agar g. 120 di tonno rosso g. 30 di crumble (farina, burro, zucchero, sale…

Antipasti