Chef: Vincenzo Guarino - Il Pievano - Castello di Spaltenna - Gaiole in Chianti (SI)
Soufflè al cioccolato Valrhona con sorbetto al mango
INGREDIENTI g. 250 di cioccolato 70% g. 60 di tuorlo g. 300 di latte g. 20 di fecola g. 200 di albume g. 80 di zucchero PROCEDIMENTO Imburrare e ricoprire di zucchero semolato…
