Chef: Tim Raue - Restaurant Tim Raue - Berlino

Scampi al wasabi

Per gli scampi: • 10 code di scampi • ml. 100 di farina da tempura miscelata ad acqua • grasso per friggere Eliminare il budellino dalle code, passare nella pastella e cuocere per…

Chef: Tim Raue - Restaurant Tim Raue - Berlino

Anatra alla pechinese

Per il petto d’anatra: 5 petti d’anatra ml. 45 di sciroppo di maltosio grasso per friggere sale marino della Cornovaglia Eliminare i tendini dai petti. Spazzolare la pelle con l’acqua calda in modo…