Chef: Stefano Deidda - Ristorante Dal Corsaro - Cagliari

Spaghetti caglio e acciughe

“Si tratta di un piatto apparentemente semplice fatto di delicati equilibri e pochi orpelli che riconcilia i profumi di una Sardegna primordiale con un estetica essenziale. La consistenza dello spaghetto, del croccante all’acciuga…

Chef: Stefano Deidda - Ristorante Dal Corsaro - Cagliari

Seppia cruda alla brace

INGREDIENTI per 4 persone g. 400 di seppia pulita, g. 10 di olio extravergine d’oliva, 1 scalogno, 1 limone, sale q.b., pepe q.b., 2 melanzane, 5 carote, g. 100 di amido di mais,…