Chef: Stefano Ciotti - Ristorante Vicolo Santa Lucia - Cattolica (RN)
L’insalata caponata Cottocrudo di verdure con pinoli e pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone: 16 foglie tenere di lattuga (lunghezza cm. 5), 1 cipolla di Tropea, g. 200 di latte, 8 pomodori Vesuvio, 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena, g. 100…