Costine di maiale porchettate con uva e castagne
Ingredienti per 4 persone kg. 1,5 di costine 20 castagne medio-grandi 40 acini d’uva bianca Per la speziatura: g. 24 di sale fino g. 12 di zucchero semolato g. 12 di zucchero di…
Vitello Tonnato
Foto:Will Englemann Ingredienti per 4 persone Per il vitello: g. 800 di girello di vitello 1 scalogno olio evo sale Maldon pepe nero macinato Per la salsa tonnata: g. 150 di tonno…
Risotto ai Porcini, tartufo e nocciole
Foto: Will Englemann Ingredienti per 4 persone g. 360 di riso Vialone nano ml. 70 di Orange wine (oppure vino bianco) g. 300 di funghi porcini g. 100 di funghi porcini secchi…