Chef: Rico Zandonella - Rico's Kunststuben - Küsnacht - Svizzera
Carrè di maialino da latte alla confettura di zucca e mela, spugnole e gnocchetti alle olive
INGREDIENTI Carrè di maialino di g. 800, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe appena macinato, miscela di spezie, “Retour-d’Inde“, burro miscelato con poca acqua salata per spennellare la cotenna. Per il…