Chef: Riccardo Agostini - Ristorante Il Piastrino - Pennabilli (PU)
Quaglia farcita di spaghetti cacio e pepe con flan di carciofi alla nepitella
Ingredienti per 4 persone: 2 quaglie grandi, olio extravergine d’oliva q.b., g. 130 di spaghetti, sale q.b., g. 50 di pecorino stagionato, pepe nero q.b., 4 carciofi di media grandezza, dl. 1 di brodo vegetale, g. 1 di nepitella (o di mentuccia), 1…