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Un altro piatto ispirato alla tradizione povera locale. È un dolce tipico della zona dell’agordino (BL) ed è riproposto nel menù #primavera2019 in chiave vegana. I “papazoi” rivisitati di Raffaele Minute, sono piccoli…
I cortili del Veneto e i profumi del Mediterraneo, tutto secondo rigorosa tradizione. È questo il carattere di questo secondo del menù #primavera2019. Faraona da allevamento biologico a km0, cotta a bassa temperatura…
Ha ispirazione rinascimentale questo primo del menù primaverile di Locanda Solagna che propone una rivisitazione di una delle ricette dal famosissimo cuoco italiano Bartolomeo Scappi (1500 ca-1577). Nata in origine come zuppa di…
Il mare e la montagna. Sapore raffinato che nasce dalla semplicità. Protagonisti del piatto (antipasto) lo sgombro e lo zafferano delle Dolomiti. Lo sgombro, pesce azzurro, popolare e spesso poco considerato, viene prima…
