Chef: Raffaele Liuzzi
Riso Balila “Cascina Veneria” con bollicine rosè “La Scolca” (in ricordo dell risotto allo champagne anni 1970)
Ingredienti: olio d’oliva extravergine masseria Cefalicchio, g. 20 di carnaroli “Cascina Veneria”, g. 200 di brodo di carne, scalogno, parmigiano, La Scolca Rosè, fogli di colla di pesce. Preparazione: mettere a bagno nel…