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Piatto semplicissimo pugliese, in particolare della Murgia nord barese, che fa parte di un periodo storico di povertà per cui, oltre alle zucchine, si mangiavano anche le foglie piccole e i germogli teneri.…
INGREDIENTI g. 50 di orzo grezzo 4 patate di Margherita di Savoia 5 carciofi pugliesi 3 sponsali (cipolle giovani) olio evo q.b. Per il pane profumato: g. 100 di mollica di pane 1…
INGREDIENTI per 4 persone • g. 50 di orzo grezzo • 4 patate di Margherita di Savoia • 5 carciofi pugliesi • 3 sponsali (cipolle giovani) • olio extravergine d’oliva q.b. Per il…
INGREDIENTI per 4 persone • g. 300 di orecchiette • g. 500 di fave secche • g. 300 di olive nere dolci • g. 100 di burratina di Andria • g. 40 di…
INGREDIENTI per 4 persone • g. 200 di orecchiette fresche di farina di grano arso • g. 500 di foglie tenere e germogli della pianta di zucchine • 2 spicchi d’aglio • olio…
