Chef: Peppe Guida - Antica Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA)
Totano su Totano candele spezzate, melanzane affumicate e cipolla rossa marinata
INGREDIENTI kg. 0,5 di totano nero, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d’aglio, 4 melanzane medie, maggiorana, sale, pepe, olio evo q.b., 2 cipolle di Tropea, succo di 1 limone, g. 320 di…