Chef: Oliver Piras - Aga Ristorante - San Vito di Cadore (BL)
Sfoglia di mela verde, rapa di Chioggia, coriandolo e caviale
INGREDIENTI 2 rape striate, 2 mele verdi, g. 300 di aceto balsamico di mele, g. 50 di scorza di limone, g. 150 di olio evo, g. 300 di aceto di riso, g.…