Chef: Max Strohe - Tulus Lotrek - Berlino
Anatra di Challans, olio & sugo
Pulire i petti d’anatra, metterli sottovuoto assieme a burro e ramoscelli di timo e cuocerli in un bagno d’acqua a 58°C per 25 minuti. Toglierli dal sacchetto, tamponarli e friggerl in padella a…