Chef: Massimiliano Poggi - Ristorante Massimiliano Poggi - Trebbo (BO)
Potrei ma non voglio (idea di una Rossini)
INGREDIENTI per 4 persone • g. 600 di controfiletto di manzo di razza romagnola tagliato in 4 fette • 4 topinambur • g. 200 di fegatini di pollo • g. 200 di fondo…