Chef: Martin Dalsass - Ristorante Santabbondio - Lugano
Insalata di asparagi bianchi e spugnole con uovo in camicia e olandese all’olio d’oliva
INGREDIENTI 1 mazzo di asparagi bianchi (circa g. 800), g. 60 di spugnole fresche, 4 uova fresche, foglie d’insalata verde, cerfoglio, aceto, 1 noce di burro, 1 pezzo di pane bianco (anche vecchio).…