Chef: Marco Marcucci - Ristorante Emporio Armani Café - Milano
Triglia in crosta di mandorle, insalatina di legumi con salsa di pomodoro montata all’olio e spuma d’aglio
Ingredienti: 20 triglie, g. 200 di filetti di mandorle, g. 200 di fagioli borlotti, g. 200 di fagioli cannellini, g. 100 di fagiolini, g. 100 di concassé di pomodoro, g. 300 di pomodori s.…