Chef: Marco Ambrosino - 28 Posti - Milano
Tagliolino, porro fondente, limone candito, polvere di capperi
PREPARAZIONE Cuocere i porri interi su brace finchè non risulteranno completamente bruciati all’esterno; ancora caldi chiuderli in un contenitore ermetico. Una volta raffreddati, aprire i porri ed estrarre solo il cuore fondente. Per…