Torta di rose
INGREDIENTI per 16 persone kg. 1,040 di farina doppio 0, g. 250 di latte, g. 106 di burro bio, g. 300 di tuorli freschi, g. 200 di zucchero, g. 15 di lievito di…
INGREDIENTI per 16 persone kg. 1,040 di farina doppio 0, g. 250 di latte, g. 106 di burro bio, g. 300 di tuorli freschi, g. 200 di zucchero, g. 15 di lievito di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di pasta per ravioli, 3 calamari, 4 gamberi, 8 scampi, 8 lamelle di branzino crudo, 8 lamelle di dentice crudo, caviale Sevruga q.b., julienne di pomodoro confit…
INGREDIENTI Per la pasta all’uovo : 500 gr. farina tipo 00 15 tuorli Olio extra vergine d’oliva 200 gr Grana Padano 200 gr formaggio fresco di capra 200 gr Caciocavallo 250 gr gorgonzola…
INGREDIENTI per 4 persone g. 520 di filetto di ricciola, g. 1 peperone rosso, g. 1 peperone giallo, g. 1 peperone verde, g. 5 filetti di acciuga, 1 noce di burro, ½ spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva q.b., 2 cucchiai…
INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di farina linea Pasticceria 00 Torta FARINA DEL MIO SACCO Molino Pasini, 3 uova, g. 150/200 d’acqua, 1 cucchiaino da tè di zafferano in pistilli, 8 fette…
INGREDIENTI Per i pansoti: g. 250 di farina “00”, g. 250 di semola rimacinata di grano duro, 3 uova intere, acqua q.b. Impastare e formare una sfoglia. Per il ripieno: kg. 1 di…
Ingredienti Linguine, cozze, pomodorini, basilico, aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO Lasciar aprire le cozze in un tegame con olio e aglio e sgusciarle conservando il loro liquido di cottura. Soffriggere l’aglio…
Ingredienti: g. 350 di ricciola freschissima, 8 ricci di mare, g. 50 di mango, g. 100 di verdure di stagione, 1 ciuffetto di erba cipollina, g. 25 di caviale, il succo di 1 limone,…
Ingredienti per 4 persone: g. 800 di acciughe fresche, g. 300 di asparagi, g. 40 di cipolle, g. 40 di cetriolini, g. 40 di capperi, g. 20 di prezzemolo, 2 rossi d’uovo, g. 20…
Ingredienti per 2 persone: 1 sgombro da g. 200 per due porzioni, paté di fegatini toscano, g. 20 di prosciutto cotto a 100°C a secco, sale e pepe bianco. Per il pane: g. 10…
Ingredienti: g. 800 di Capellini Selezione Oro Chef Barilla, g.3 di zafferano in polvere/pistilli, g. 200 di pistacchio tritato, g. 100 di lamelle di tartufo, g. 200 di pane grattugiato, olio spray q.b. Per…
Ingredienti: Kg. 1 di melanzane a cubetti, g. 50 di olive snocciolate verdi, g. 100 di mandorle pelate, g. 100 di sedano giuliana verde, g. 50 di cipolla brunoise, g. 200 di pomodori freschi/brunoise,…
Ingredienti: petto di pollo, Risoni di semola Selezione Oro Chef Barilla, brodo di pollo aromatizzato olive nere tritate, pane bianco, panna fresca, polpa di pollo, basilico fresco, pecorino primo sale, pecorino grattugiato, nocciole sgusciate,…
Ingredienti per 4 persone: g. 100 di Tortiglioni Selezione Oro Chef Barilla, g. 100 di cioccolato fondente, g. 30 di zucchero a velo. Per la ricotta: g. 300 di ricotta fresca, g. 125 di zucchero…
Ingredienti: g. 240 di Spaghetti Selezione Oro Chef Barilla, g. 160 di salsiccia palazzolo, g. 120 di finocchi (per il fondo: cipolla e olio extravergine), g. 10 di pane aromatizzato alle erbe grattugiato, 2…
Ingredienti per 4 persone Per la rollata: 4 lasagne “Emiliane Barilla”, g. 200 di salmone fumé, g. 100 di patate, 6 spicchi di aglio, ml. 100 di olio extravergine d’oliva, ml. 200 di latte, sale e…
Ingredienti per 4 persone: 6 Lasagne Emiliane Barilla, g. 300 di topinambur, g. 200 di gamberetti, g. 50 di cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio, g. 100 di pan carrè, g.200 di broccoli, g. 70 di panna fresca, ml. 300 di brodo, olio extravergine…
Ingredienti: 28 Rigatoni Selezione Oro Chef Barilla, g. 100 di patate, g. 100 di funghi selvatici, 8 asparagi, g. 100 di polpa di vitello tritata, g. 100 di Parmigiano grattugiato, g. 100 di porro,…