Chef: Gastón Acurio – Astrid & Gastón – Lima (Perù)
Spiedini di lingua
INGREDIENTI per 4 persone • kg. 1 di lingua • 8 stecchi per spiedini Per la marinatura • 4 tazze di peperoncino “panca” frullato • 1 tazza di aceto di vino • 2…
Chef: Gastón Acurio – Astrid & Gastón – Lima (Perù)
Uova timide
INGREDIENTI per 1 persona base di stufato precotto a piacere • 1 spicchio d’aglio • 2 cipolle grandi • 1 peperoncino • 2 uova • olio • sale e pepe a piacere •…
Chef: Gastón Acurio – Astrid & Gastón – Lima (Perù)
Ceviche classico
INGREDIENTI per 4 persone • kg. 1 di filetto di pesce tagliato a dadi • sale e pepe bianco macinato q.b. • 2 peperoncini limo tagliati a fette • 2 cipolle rosse tagliate…