Chef: Felice Lo Basso - Memorie - Trani (BT)
Afte eight
INGREDIENTI per 4 persone Per il cremoso: • g. 110 di latte • g. 110 di panna • g. 44 di tuorlo • g. 22 di zucchero • g. 105 di cioccolato •…
Chef: Felice Lo Basso - Memorie - Trani (BT)
Tortellini di polpo nel suo brodo e limone
INGREDIENTI per 4 persone Per la pasta: • g. 200 di farina 00 • g. 100 di semola • 10 tuorli sale q.b. Per la farcia: • g. 300 di moscardino • 1…
Chef: Felice Lo Basso - Memorie - Trani (BT)
Doppio raviolo in farcia di agnello e pecorino, jus di arancio e chips di topinambur
INGREDIENTI per 4 persone Per la pasta: • g. 200 di farina 00 • g. 100 di semola • g. 150 di tuorlo • sale q.b. Per la farcia: • g. 300 di…