Chef: Emanuele Scarello - Agli Amici 1887 - Udine (UD)
Gnocchi di Godia
con suprema al cavolfiore e sarde affumicate da noi INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di patate cotte g. 90 di farina manitoba g. 30 di tuorlo d’uovo g. 7 di sale,…
Chef: Emanuele Scarello - Agli Amici 1887 - Udine (UD)
L’agnello post salè
Sella d’agnello cotta in acqua di mare con emulsione di olio extravergine d’oliva e vongole veraci. INGREDIENTI g. 600 di controfiletto d’agnello g. 500 di acqua g. 10 di sale g. 7…
Chef: Emanuele Scarello - Agli Amici 1887 - Udine (UD)
Solo d’alghe
La mia insalata di mare INGREDIENTI Per la panna cotta al lime: g. 125 di panna fresca g. 35 di succo di lime zeste di 3 lime g. 0,5 di agar agar…