Chef: Domenico Stile - Ristorante Enoteca La Torre - Roma
Crema bruciata di pastiera con pompelmo, sorbetto agli agrumi e achillea
INGREDIENTI Per la crema: g. 320 di tuorlo, g. 320 di zucchero, g. 600 di acqua, g. 600 di grano cotto per pastiera, g. 600 di ricotta mista setacciata, g. 100 di zucchero,…