Brodetto vivace, ai frutti di mare dell’alto Adriatico
INGREDIENTI per 4 persone kg. 2 di cozze dell’Adriatico, kg. 2 di vongole veraci, kg. 1 di mandorle di mare, g. 300 cappesante, g. 240 di acqua di pomodoro, g. 40 di limoni…
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INGREDIENTI per 4 persone kg. 2 di cozze dell’Adriatico, kg. 2 di vongole veraci, kg. 1 di mandorle di mare, g. 300 cappesante, g. 240 di acqua di pomodoro, g. 40 di limoni…
INGREDIENTI per 4 persone 1 pollo, olio evo, aglio, rosmarino, salvia, g. 100 di burro, abbinamento di ortaggi secondo la stagione. Per la salsa italiana g. 500 di salsa di pomodoro, g. 400…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di riso Carnaroli g. 40 di vino bianco secco g. 900 di brodo leggero di verdure affumicato g. 80 di burro g. 40 di parmigiano grattugiato g.…
INGREDIENTI per 4 persone 4 uova di selva g. 240 di panna fresca Per il pesto mediterraneo g. 30 di olive taggiasche denocciolate g. 30 di acciughe sotto sale lavate e deliscate g.…
INGREDIENTI per 4 persone 8 semisfere in cioccolato temperato, g. 160 di mousse al cioccolato peruviano, g. 40 di quinoa caramellata, g. 160 di lucuma mousse, salsa alla granadilla. Per la mousse di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di riso Carnaroli g. 40 di limone in salamoia g. 40 di vino bianco secco g. 900 di brodo leggero di pollo g. 80 di burro g.…