Chef: Antonio Scalera - Ristorante La Bul - Bari
Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di genovese
INGREDIENTI pr 4 persone 4 uova di gallina 4 cipolle bianche g. 15 di burro chiarificato olio evo q.b. g. 500 di carne di maiale misto tra cui macinato carré e coscia 2…