Chef: Andrea Moccia - Granbaita Gourmet - Selva di Val Gardena (BZ)

Asparagus

Ingredienti per 4 persone 8 asparagi bianchi di Bassano ml. 300 di brodo di prosciutto iberico  4 uova biologiche ml. 100 di olio di semi di cardo g. 40 di caviale 4 ostriche…

Chef: Andrea Moccia - Granbaita Gourmet - Selva di Val Gardena (BZ)

Homard au gin

INGREDIENTI PER 4 PERSONE g. 200 di acqua di pomodoro 4 pomodorini gialli pelati e scavati dalla loro polpa 4 pomodorini rossi perlati e scavati  dalla loro polpa 2 chele di astice 4…