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Archivio:

Baccalà in oliocottura su pancotto di pomodoro nero e fave in conserva
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Chef: Andrea Impero - Borgobrufa SPA Resort - Brufa di Torgiano (PG)

Baccalà in oliocottura su pancotto di pomodoro nero e fave in conserva

INGREDIENTI PER 4 PERSONE g. 600 di baccalà dissalato  g. 300 di olio evo cultivar Frantoio  2 spicchi d’aglio zeste di 1 limone  g. 100 di fave sott’olio in conserva Per il pancotto:…

11 Maggio 2022Secondi
Suino Cintino nero del lago Trasimeno arrosto con purea di mele candite e spinaci
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Chef: Andrea Impero - Borgobrufa SPA Resort - Brufa di Torgiano (PG)

Suino Cintino nero del lago Trasimeno arrosto con purea di mele candite e spinaci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE kg. 1 di capocollo fresco di suino taglio anatomico intero g. 400 di foglie di spinaci kg. 1 di mele nostrane g. 100 di succo di limone g. 50…

11 Maggio 2022Secondi
Cappellacci artigianali ripieni di prosciutto di Norcia su fonduta di parmigiano vacche rosse e tartufo uncinato
ZoomDettagli
Chef: Andrea Impero - Borgobrufa SPA Resort - Brufa di Torgiano (PG)

Cappellacci artigianali ripieni di prosciutto di Norcia su fonduta di parmigiano vacche rosse e tartufo uncinato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE   Per la pasta all uovo: 2 tuorli d’uovo 2 uova intere g. 150 di farina 0 di grani antichi g. 60 di semola di grano duro rimacinata Senatore…

11 Maggio 2022Primi
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