Chef: Alessio Rossi - Splendide Royal - Lugano
Ravioli di pomodoro fresco su stracciatella di bufala e emulsione di basilico
INGREDIENTI Per la pasta: g. 250 di farina, 16 tuorli d’uovo, olio. Per la farcia di pomodoro: g. 400 di pomodori ben maturi ramati, g. 100 di focaccia alle erbe, g. 60 di…