Chef: Alessandro Tormolino - Sensi Restaurant - Amalfi (SA)

La melanzana al cioccolato

INGREDIENTI Per la mousse di melanzane: 4 melanzane (per g. 125 di purea), g. 40 di meringa all’italiana, g. 25 di cioccolato bianco Valhrona Opalis 31%, g. 2 di gelatina in fogli, g.…