Chef: Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Giudice - Retrobottega - Roma

Rigaglie e barbabietole

INGREDIENTI per 4 persone • g. 250 di rigaglie di pollo • 8 barbabietole crude/sode • ml. 200 di panna • 2 limoni • g. 150 di fondo pollo ristretto • acetosella fresca…