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Negli ultimi anni la ristorazione ha attraversato un profondo cambiamento strutturale e culturale, abbattendo convinzioni e pregiudizi a cui eravamo abituati, rimodulando un nuovo concetto di accoglienza che, passando dalla cucina, ha investito…
Recentemente si è scatenata la polemica sull’opportunità o meno di consegnare al ristorante (soprattutto in quelli stellati) i blind menù, ovvero, menù di cortesia senza prezzi alle signore. Tutto ha inizio a…
In un momento storico in cui i ristoranti lamentano la mancanza del personale di Sala, è andata in scena nell’esclusiva location del Palazzo delle Esposizioni a Roma la settima competizione di Emergente Sala…
Negli ultimi mesi ne hanno parlato tutti, chi più chi meno; c’è chi ha dato la colpa alla mancanza di voglia di lavorare, chi ai sussidi, chi alla grande rivoluzione morale portata dal…
Che il mondo femminile fosse un vero e proprio universo a sé stante lo si era capito da tempo. Anche nel mondo della ristorazione, a quanto pare, la donna vive di regole a…
Ormai tutti concordano sul fatto che la differenza, nel corso di un’esperienza gastronomica, la faccia per l’appunto il servizio in Sala, vero e proprio anello di congiunzione tra quello che esce dalla cucina…
