LADRI DI SENZAZIONI
In un clima di proibizionismo, irregimentazione dei consumi e colonizzazione dei costumi, uno speciale ampio e articolato come il nostro sul mondo della birra può sembrare irrispettoso nei confronti dei moniti calvinisti di…
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In un clima di proibizionismo, irregimentazione dei consumi e colonizzazione dei costumi, uno speciale ampio e articolato come il nostro sul mondo della birra può sembrare irrispettoso nei confronti dei moniti calvinisti di…
Un buon pranzo, per risultare tale, deve sapersi concretizzare in una tavola che ospita commensali capaci di simpatizzare con la logica del benessere. Per favorirlo, occorre il condimento di argomenti allettanti, con conversazioni…
Rischio di essere capziosa, ma l’empirismo che regola il nostro settore non mi rassicura. Il mondo dell’enogastronomia è cresciuto culturalmente nell’interesse generale solo da pochi anni. E in poco tempo ha cominciato a…
Quando in Italia sono nate le prime Guide, il rapporto con le aziende era molto problematico. L’improvvisa istaurazione di un regime “valutativo”, in cui qualcuno si arroga il diritto di attribuire voti e…
La tragica vicenda dello chef francese Loiseau ha portato in luce con crudezza tutte le contraddizioni insite nella figura del “cuoco superstar”. È sempre difficile, ed anche inopportuno, intromettersi in un evento così…
L’Italia (+11%) supera i 10 milioni di bottiglie La domanda mondiale di Champagne è cresciuta senza sosta nel corso del 2007. Con 150,9 milioni di bottiglie spedite in oltre 190 paesi, le esportazioni,…
Il progetto “Etichetta intelligente” prevede di dotare le bottiglie di vino di una carta di identità elettronica, costituita da una semplice etichetta intelligente adesiva, capace di ospitare e veicolare a consumatori, distributori, ristoratori,…
Nel calcolo dell’inflazione europea, l’andamento dei pubblici esercizi risulta essere fondamentale per mantenere il paese ancorato alla media degli altri paesi. Il settore è vitale e attrae nuove forze di lavoro. “I pubblici…
Anche quest’anno NOMISMA, su commissione di Rimini Fiera Spa, ha indagato i consumi alimentari extradomestici degli italiani. L’indagine ‘Dimmi come mangi’ fotografa abitudini, frequenze di consumo e luoghi nei quali gli italiani consumano…
Prodotti di nicchia alla portata di tutti. Con una rete di food store dedicati, una serie di iniziative didattiche e l’originale format delle Osteria FuoriPorta, il progetto Eataly lo ha reso possibile. Valori…
Patrimonio naturale della Scozia, la carne scozzese trae beneficio da un ambiente straordinario. Le acque pure, la grande diversità dei suoi pascoli e l’aria limpida, contribuiscono a creare molti alimenti e bevande famosi…
Grandi chef, grandi vini, grandi prodotti, spettacoli e anteprime assolute RiminiFiera – 23-26 febbraio 2008 Patrocinato da: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali L’8° Festival della Cucina Italiana al MIA di…
E vero che le nuove frontiere dell’enogastronomia si sono estese, però trovare uno chef capace di reinterpretare la materia prima locale e di collegarla adeguatamente alla cucina tradizionale italiana non è cosa da…
di Elsa Mazzolini e Gianfranco Bolognesi Ogni cliente deve avere ben chiara in testa una scala di tipologie ristorative. Per saper scegliere. Senza fregature. I clienti? Che imparino a cavarsela da soli,…