Chef: Nicola d'Addato - Le Lampare al Fortino - Molo Sant'Antonio - Trani (BT)

Balanzoni al parmigiano reggiano

Ingredienti per 4 persone 12 Balanzoni al parmigiano reggiano Divine Creazioni Surgital 12 gamberi rossi g. 150 di tartufo nero estivo g. 10 di olio al tartufo g. 50 di perlage di tartufo…

Chef: Agstino Iacobucci - Hotel I Portici - Bologna

Napoli incontra l’Emilia

INGREDIENTI Per la pasta all’uovo kg. 1 di farina 10 uova intere Realizzare l’impasto, come da tradizione, al tagliere: impastare farina e uova; far riposare per circa 30 minuti. Per il  ragù napoletano…

Chef: Fabio Pisani e Alessandro Negrini - Il luogo di Aimo e Nadia - Milano

Zuppa Etrusca

Ingredienti per 4 persone Per la zuppa di verdure g. 50 di foglie di cavolo nero senza nervature g. 50 di foglie di cavolo verza senza nervature g. 30 di foglie di bietole…