Chef: Daniele D'Alberto - BR1 Cultural Space - Borgo Antico di Montesilvano Colle (PE)

Quadrelli con chianina e cardoncelli

INGREDIENTI per 4 persone 16 Quadrelli con Chianina e cardoncelli Divine Creazioni Surgital kg. 1 di ossa di Chianina 1 sedano rapa 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto di rosmarino Preparazione Far sudare…

Chef: Daniele D'Alberto - BR1 Cultural Space - Borgo Antico di Montesilvano Colle (PE)

Intrighi

INGREDIENTI per 4 persone g. 400 di Intrighi Divine Creazioni Surgital 2 spicchi d’aglio g. 10 di peperoncino secco g. 100 di prezzemolo sfogliato g. 70 d’acqua 5 triglie 1 limone Preparazione Realizzare…

Chef: Daniele D'Alberto - BR1 Cultural Space - Borgo Antico di Montesilvano Colle (PE)

Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli

INGREDIENTI per 4 persone 12 Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli Divine Creazioni Surgital g. 200 di fagiolini freschi 1 cipolla 4 pomodori Piccadilly Preparazione In abbondante acqua salata sbollentare i fagiolini precedentemente…

Chef: Nikita Sergeev - Ristorante L'Arcade - Porto San Giorgio (FM)

Spaghetto, porri e peperone

INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di spaghetti Mancini, g. 400 di porro fresco con la parte verde, g. 7 di colatura d’alici di Cetara, sale, pepe bianco q.b., olio extra vergine Leccino…

Chef: Christoph Bob - Monastero Santa Rosa & Spa - Conca dei Marini (SA)

Tortello alla genovese

INGREDIENTI Per il consommé: g. 600 di coda di vitello, g. 400 di petto di vitello, 2 carote, 2 coste di sedano, 3 cipolle, g. 70 di albume, prezzemolo. Mettere in una pentola…

Chef: Luigi Salomone - Ristorante Piazzetta Milù

La Genovese a modo mio

INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di pasta (formato corto, ideale zito o candela) ammollata per 1 ora in acqua scolata e 1 ora in frigo Per il ripieno: g. 100 di carne,…