Un pasto a La Tana Gourmet restituisce l’affresco minuzioso di un territorio, quello dell’Altopiano di Asiago, mostrando al contempo il ritratto sincero di due uomini, Alessandro Dal Degan ed Enrico Maglio, titolari del ristorante, rispettivamente chef e direttore di sala. Ogni dettaglio, ogni gesto, ogni portata è una piccola istantanea della loro storia personale, variamente intrecciata con quella dei luoghi che li ospitano, cartoline incantevoli ma anche vestigia di un passato ingombrante, ancora vivissimo nella memoria e sotto la pelle di chi vi abita.
C’è dedizione, qui. Una determinazione quasi palpabile, nella scelta del posto come nella volontà di portare avanti il progetto ardimentoso di un ristorante gastronomico e di un …