Di Sara Favilla
La creatività è una di quelle attitudini che mal si conformano a rigide classificazioni, a meno che non dichiari di aderire a movimenti manifesti, ovviamente. E quando si parla di creatività in cucina, si entra in un dibattito che è un mare magnum e che richiede una solida scialuppa di salvataggio per non annegare. Ben lo sa Cristiano Tomei, che di mare se ne intende – visto che la spiaggia di Viareggio è stata la sua prima culla da cuoco – e che con il suo Imbuto, traghettato a Lucca da ormai cinque anni, è una stella polare per i naviganti gourmet dell’ultima …