Cooperativa La Ragnatela
di Matteo Mambelli
Il ristorante proletario
Quando pensiamo ad un posto dove le parole ospitalità e buona cucina diventano un connubio imprescindibile, dove la ricerca e la tradizione culinaria si fondono con la passione e l'impegno sociale, allora pensiamo al ristorante La Ragnatela, Cooperativa nata il 15 agosto del 1984 a Scaltenigo di Mirano (VE) a pochi passi da Venezia, dalle Ville del Brenta e da Padova. La Ragnatela nasce come idea di cucina popolare, aperta a tutti e pertanto con costi contenuti. Ma come detto poc'anzi, la Cooperativa non si occupa solo ed esclusivamente di ristorazione ma partecipa a diverse attività sociali, sostiene Emergency, utilizza prodotti del commercio equo solidale, esprime le proprie idee socio politiche con manifesti ed attività culturali. E' proprio il caso di dirlo: il cibo è visto come nutrimento per il corpo ma soprattutto per la mente. Nelle diverse nostre visite abbiamo potuto assaggiare vari piatti, dai più tradizionali (sarde in saor; spaghettini ai moscardini di laguna e pomodoro piccante; spaghetti al nero di seppia; anatra in salsa peverada; baccalà e savor di gamberi; moeche fritte...) ai più ricercati (terrina di fegatelli di gallina padovana e fichi; fregola sarda mantecata all'olio extravergine di oliva con vongole e salsa di piselli; filetti di sgombro al vapore su insalata di fagiolini all’aglio, olio e prezzemolo...), per non parlare poi dei dolci, tutti ottimi e ben eseguiti. Ogni piatto è curato, ogni ingrediente è frutto di ricerca (vengono utilizzati diversi presidi Slow Food), i sapori ben bilanciati. Il servizio è cordiale, puntuale ma discreto. Il locale è diviso in due ambienti, l'ingresso con il bancone ed alcuni tavolini è di stampo moderno, la sala adiacente (quella più capiente) è arredata in maniera sobria e minimalista. Alle pareti trovano spazio opere che espongono amici artisti della Ragnatela e che ben rappresentano il trade d'union tra il cibo, l'anima e la mente. Il costo delle portate varia dai 5 ai 18€; vengono però proposti alcuni menù da 3/4 portate che partono dai 25€, dove trovano ampio spazio le ricette più tradizionali incentrate sui prodotti tipici del territorio quali il baccalà e la gallina padovana. La carta dei vini è essenziale e principalmente orientata ai vini del territorio. La Cortesia, garantita. Da ogni esperienza siamo sempre usciti soddisfatti riproponendoci di ritornare, cosa che faremo al più presto.
Tratto da La Madia Travelfood di aprile 2012
