La tossicodipendenza da sapori finti
Mi è capitato di leggere ultimamente alcune recensioni su due libri (ancora non pubblicati in Italia) di uno studioso canadese, Mark Schatzker (i libri sono “The Dorito Effect” e “The End of Craving”),…
Subtotale: 0,00€
Mi è capitato di leggere ultimamente alcune recensioni su due libri (ancora non pubblicati in Italia) di uno studioso canadese, Mark Schatzker (i libri sono “The Dorito Effect” e “The End of Craving”),…
L’Italia marcia da sempre su due velocità, anche nel settore dell’ho.re.ca. C’è chi non riesce a fronteggiare l’escalation folle dei costi energetici e paventa la chiusura del proprio locale, e chi sembra non…
Nella frenetica vita di oggi, spesso non si ha modo di fare acquisti consapevoli di frutta e verdura presso i produttori locali, soprattutto se si sta fuori casa per molte ore durante la…
Con il nostro Osservatorio Ristorazione ogni anno elaboriamo i dati e i fatti più rilevanti del nostro bel settore, e così abbiamo fatto anche quest’anno. E abbiamo rilevato tre numeri che tutti i…
Settembre è per eccellenza il mese della ripartenza, della voglia di fare, della grande “carica emotiva” che si respira e si mette in tutte le cose che si fanno. Come per il calcio,…
Il sughero ha fascino, ovvio, ma il sughero non è infinito. Esercita ancora un forte ascendente sul consumatore nel cui immaginario è tradizionalmente associato al vino di qualità. Quante memorie ci evoca un…
Sulle nostre tavole arrivano in continuazione nuovi tipi di prodotti alimentari, i cosiddetti novel food. I fattori scatenanti di tale fenomeno risiedono nell’aumento della globalizzazione, nella ricchezza di popolazioni diverse e nella ricerca…
Anche la più ampia regione del nord-est ha spiazzato per la sua eclatante ricchezza in termini di biodiversità ampelografica. Dalla rarissima Boschera della Marca Trevigiana alla speziata Dindarella veronese, passando per la dolce…
L’evidente ossimoro del suo nome – un Angelo, però Pagano – ha forse segnato fatalmente il destino di questo chef che nel bel ristorante ricavato dentro le mura antiche del centro storico di…
Si respira aria fresca al Soms di Pescara, in parte generata dalla piccola frotta di ragazzi che volteggia in sala, in parte sprigionata da una cucina che genera la brezza leggera delle idee. Giovane…
Ha voluto chiamarla “Nuova Cucina Gardesana”, la cucina di Casa Leali, perché in un certo senso anche lui ha dovuto affrontare una ripartenza e governare il “nuovo”. Andrea Leali, pur giovanissimo (è un…
Gli specchi, con le loro enormi cornici dorate; gli argenti scintillanti, sparsi in ogni dove; le barocche composizioni di fiori e frutta, alte sino al soffitto; i tappeti, sardanapalescamente srotolati l’uno sull’altro; e…
I migliori chef di questo classico dolce francese non si trovano tutti nel paese d’origine del croissant. Siete pronti per un viaggio attraverso i percorsi della pasta sfoglia più dolce del pianeta? …
Daniele Campana è figlio d’arte. Da piccolo amava trascorrere il suo tempo libero nel laboratorio di papà Francesco che gestiva, assieme alla mamma Carmela, la gastronomia di Corigliano Calabro, in provincia di Cosenza.…
Quando si parla di pizza e vino il rischio di incappare in un vicolo cieco di ovvietà tanto noiose da leggere quanto da scrivere, risulta particolarmente elevato. Parliamo di due prodotti cardine del…
STORIA E TRADIZIONI Sono nato e ho vissuto la mia infanzia in quel di Bertinoro, ridente borgo dell’ospitalità in terra di Romagna. Vivendo la riviera romagnola da sempre in tutto e per tutto,…
Italia, esterno giorno. Al sorgere del sole, nel silenzio delle città ancora sonnacchiose e col profumo di caffè che si propaga per le vie, si alzano lentamente le saracinesche dei bar per accogliere…
Il 17 e 18 settembre 2022, Badalucco (Imperia), vivrà il 50° anniversario del “Festival dello stoccafisso alla badalucchese” (Sagra dü stocafissü ä baûcogna). I preparativi di quello che si preannuncia come un vero…
Il 2022 si preannunciava per il settore agricolo un anno di buone speranze, nonostante il 2021 si fosse chiuso con un incremento dei costi produttivi del 6%. C’era la fiducia della effettiva ripartenza…
Italia, Paese di romantici e socievoli, ma con qualche imprevisto se si parla di disavventure in viaggio. Secondo un sondaggio condotto da Volagratis.com, infatti, 1 italiano su 3 ha, almeno una volta nella…