È stata fissata per il 16 settembre la data di apertura al pubblico dell’Osteria Bartolini a Bologna. Non è previsto un momento privato d’inaugurazione, il ristorante sarà operativo e accessibile al pubblico dal momento del pranzo.
Uno “sbarco” molto atteso e annunciato già nel corso dell’estate, a lavori ancora in corso, dalla famiglia, che aveva anticipato tramite le parole di Andrea Bartolini l’obiettivo e il format:
“Il nostro obiettivo è portare il mare della Romagna a Bologna. È un progetto nuovo che vuole unire i vari percorsi intrapresi fino a oggi a Cesenatico e Milano Marittima dalla nostra famiglia. Sarà un’osteria evoluta, moderna: da Osteria del Gran Fritto a Osteria Bartolini. Ci farà da cornice in questa nuova avventura uno spazio molto suggestivo, nella parte posteriore del Palazzo Dondini Ghiselli già Marescotti, in piazza Malpighi, dove avremo anche la possibilità di sfruttare nella bella stagione un bellissimo spazio esterno, all’ombra del platano secolare”.
A Bologna si ritroveranno in primo luogo il Gran Fritto di Paranza e il Risotto alla moda di una volta, proposte cult che hanno decretato il successo dei locali di Cesenatico e Milano Marittima. E poi tutti i prodotti dei pescherecci dell’Adriatico, compresi quelli meno noti e che i Bartolini hanno fatto conoscere, come la Saraghina sulla griglia, un pesce azzurro dolce e burroso, accompagnato dalla Piadina romagnola.
Un tipo di cucina che riattualizza la conoscenze tradizionali, la cultura del luogo, le abitudini dei pescatori e quelle di una famiglia che lavora da tempo con il proprio mare, attraverso un concept differente, quello di osteria moderna. Un locale sempre “accessibile” dove trascorrere del tempo piacevolmente gustando piatti di qualità, accompagnati da ottime etichette.
Per maggiori informazioni: Osteria Bartolini Bologna